Een stukje Drenthe op je bord

Voor de Klimaatweek heeft Het Wapen van Drenthe een smaakvolle lunch samengesteld met lokale en seizoensgebonden producten: * Eiersalade, gemaakt met eieren van Eitjes van Johran * Paddenstoelensoep, bereid met seizoensproducten * Broodje carpaccio van Keurslager Teerling Met de eiersalade kiezen we voor eieren van een lokale producent. De paddenstoelensoep sluit aan bij het seizoen en laat zien hoe smaakvol koken met producten van het moment kan zijn. Voor de carpaccio werken we samen met Keurslager Teerling. Daarbij staat niet alleen de kwaliteit van het vlees centraal, maar ook aandacht voor het dier. De koeien van Teerling verblijven in ruime, diervriendelijke stallen en gaan in de zomer naar buiten in de wei. De kalfjes blijven bij hun moederkoe om daar te kunnen zogen. Ook wordt gebruikgemaakt van een kleinschalig slachthuis in Oldenzaal. Zo is er aandacht voor het hele proces: van dier tot eindproduct. Met deze lunch laten we zien dat duurzaamheid en genieten prima samengaan. Door bewust te kiezen voor lokale samenwerkingen, seizoensproducten en leveranciers met aandacht voor mens, dier en omgeving, brengen we een stukje van de regio op je bord.