RotClub: Making breadso

Intense smaken komen meestal met een grote voetafdruk: gerijpte kaas, gedroogd vlees, bouillon die uren suddert. Voor de Haagse klimaatweek maken we intense smaken op een kleinere manier, van brood, zout en een schimmel. Breadso is miso gemaakt van brood: diep en hartig. De legende zegt dat het smaakt als brood & ansjovis in één. Roer het door boter, wrijf het over geroosterde groenten of klop het door een dressing.