Veggie Challenge: gemeente Groningen eet plantaardig

Meer plantaardig eten is goed voor het klimaat, je gezondheid én vaak verrassend lekker. Daarom deed de gemeente Groningen tijdens de Klimaatweek mee aan de Veggie Challenge.

Actieve inzet voor de eiwittransitie

‍
De gemeente Groningen zet zich actief in voor de eiwittransitie en heeft als doel dat inwoners in 2030 zestig procent van hun eiwitten uit plantaardige bronnen halen. “Zo'n ambitie begint natuurlijk ook bij onszelf. Veel van onze collega's zijn niet alleen medewerkers, maar ook inwoners van Groningen” licht Hilde toe. “Door zelf stappen te zetten, hopen we anderen te inspireren hetzelfde te doen”.
‍

Van inspiratie naar actie

Op 3 november gingen 46 collega's van start met hun persoonlijke uitdaging. De één besloot dertig dagen minder vlees te eten, de ander koos voor volledig vegetarisch of zelfs plantaardig.

De challenge begon met een inspirerende bijeenkomst over de effecten van voeding op gezondheid en klimaat. Met praktische voorbeelden werd getoond hoeveel verschil een meer plantaardig voedingspatroon kan maken.

‍

Gezellig samen koken

Het team uit Groningen sloot de Veggie Challenge af met een gezamenlijke kookworkshop. Hier leerden ze hoe je een smakelijke plantaardige burger maakt. De handen gingen uit de mouwen: hoe maak je een bonenburger die niet uit elkaar valt, een goede structuur heeft én vooral lekker smaakt? Met handige tips en trucs bleek dat makkelijker dan gedacht.

‍

Kleine groep, grote impact

Met 46 deelnemers was de eerste Veggie Challenge bij de gemeente Groningen nog relatief kleinschalig. “Binnen een organisatie van ongeveer 5.000 medewerkers zien ik dan ook volop kansen om volgend jaar meer collega's te bereiken” vertelt Hilde. “Doordat de voorbereidingstijd beperkt was, konden we minder activiteiten organiseren dan we vooraf hadden gewild”.

Tegelijkertijd laat deze eerste editie zien hoeveel impact een kleine groep al kan maken. In slechts dertig dagen bespaarden de deelnemers gezamenlijk ruim 215.000 liter water en werd ongeveer 1.600 kilogram CO₂-uitstoot voorkomen. Maar minstens zo waardevol waren de enthousiaste reacties. Collega's ontdekten nieuwe recepten, wisselden ervaringen uit en merkten dat vaker plantaardig eten helemaal niet ingewikkeld hoeft te zijn.

Op naar de volgende editie

De positieve ervaringen geven vertrouwen voor de toekomst. “Dit jaar bouwen we voort op de lessen van deze eerste editie. Met meer voorbereidingstijd, extra activiteiten en meer zichtbaarheid hopen we nog veel meer collega's enthousiast te maken” licht Hilde toe. “Want iedere maaltijd is een kans om een positieve keuze te maken. En als we dat samen doen, kunnen kleine veranderingen uitgroeien tot een grote impact!”

Benieuwd geworden? Neem een kijkje op de website van Veggie Challenge om te kijken hoe jij en jouw team ook kosteloos mee kunnen doen.

‍

Meer lezen

"Samenwerking is dé voedingsbodem voor het succes in Delft!"

Samen zorgen voor een duurzaam Delft, om in 2050 volledig klimaatneutraal te zijn. Daar streeft de Klimaatgemeente Delft naar. Maar hoe zorg je dat alle Delftse inwoners en ondernemers daar óók aan bijdragen? Niek Stukje, communicatieadviseur bij de gemeente Delft, vertelt over de succesvolle Delftse Klimaatweek in 2024.

"Verduurzamen is niet eenvoudig, als gemeente moeten we inwoners helpen"

Voor Waalwijk is duurzaamheid belangrijk. Volgens wethouder Sheila Schuijffel is het dan ook logisch dat de gemeente in 2024 opnieuw meedoet aan de Nationale Klimaatweek. “In de gemeente Waalwijk hebben we een grote groep inwoners die het voortouw neemt op het gebied van duurzaamheid. Die mensen koesteren we. Als overheid heb je namelijk draagkracht en betrokkenheid nodig vanuit de samenleving. Dat maakt het makkelijker om je boodschap over te brengen. Daarom betrekken we deze initiatiefnemers bij activiteiten en evenementen over duurzaamheid. En we brengen hen ook met elkaar in verbinding. Dat vind ik een belangrijke rol voor een gemeente: mensen verbinden en samenwerking faciliteren.

Hulst geeft de Klimaatweek aan bewoners: "We ondersteunen de ideeën van onze gemeenschap."

Op 2 november 2026 start de zesde editie van de Klimaatweek en komen bewoners, organisaties en gemeenten in heel Nederland in beweging voor een beter klimaat. Maar hoe geef je daar als gemeente invulling aan, zeker als je capaciteit beperkt is? De gemeente Hulst, een van de 170 Klimaatgemeenten, laat zien hoe het ook kan: geef bewoners en lokale organisaties de ruimte om zelf het initiatief te nemen.

Carla Veldhuis, Gemeente Tynaarlo

“Als beleidsadviseur klimaatadaptie van de gemeente Tynaarlo ben ik dag in dag uit bezig met klimaat en duurzaamheid. Ik richt mij zowel op mijn collega’s als de inwoners en ondernemers van Tynaarlo. Een van de belangrijkste onderdelen van mijn werk is om mensen bewust te maken van de effecten van klimaatverandering op de eigen woon- en leefomgeving. En vooral: wat kan jij zelf doen om je aan te passen aan dat veranderende klimaat? Het gaat om inzichten die moeten leiden tot gedragsverandering."